青海冬虫夏草年平均蕴藏量近14亿根 晒干、烘干后的冬虫夏草中氨基酸成分会有变化吗？

青海冬虫夏草年平均蕴藏量近14亿根 晒干、烘干后的冬虫夏草中氨基酸成分会有变化吗？， 

青海冬虫夏草年平均蕴藏量近14亿根

中新社西宁5月13日电 (记者 李江宁)13日，记者从青海省畜牧兽医科学院冬虫夏草研究室获悉，根据青海省冬虫夏草蕴藏量评估模型最新估算：青海冬虫夏草年蕴藏量为3.84亿根至30.11亿根、平均为13.97亿根，按照新鲜冬虫夏草15元(人民币，下同)至35元/根的价格计算，青海省冬虫夏草年均潜在经济价值约为57.57亿元至1054.02亿元、平均为349.19亿元。

中国冬虫夏草的产量占世界产量的98%，而青海的产量占中国60%以上。

2022年拍摄的青海冬虫夏草。中新社记者 李江宁 摄

据青海省冬虫夏草协会数据显示：目前青海省冬虫夏草的年采挖量约为5亿根，年交易额约为200亿元。

冬虫夏草作为一种名贵药材和国家二级重点保护野生植物，是民众收益的重要一环，同时也是维护青海生态系统稳定性的重要一环。“出售冬虫夏草收入占到产区农牧民总收入的50%至80%。冬虫夏草的持续性发展显得尤为重要。”中国菌物学会理事长郭良栋对中新社记者表示。

“以青海冬虫夏草品质最好的产地玉树州为例，玉树州冬虫夏草分布面积为2632.51万亩，根据蕴藏量公式计算发现，玉树州冬虫夏草年平均蕴藏量为9.16亿根，玉树州年平均采挖量约为4万公斤，按3000条/公斤计算，则每年采集冬虫夏草数量为1.2亿根，约为蕴藏量的13.1%，属于安全合理的利用范畴。”青海省畜牧兽医科学院冬虫夏草研究室主任李玉玲告诉记者。(完)

发布于：北京


晒干、烘干后的冬虫夏草中氨基酸成分会有变化吗？

长期以来，传统中药材冬虫夏草受制于交通运输不便、保鲜技术落后等因素，形成了以干冬虫夏草应用为主、鲜冬虫夏草应用为辅的模式。近年来，随着交通运输条件、储存工艺的大幅改善，鲜冬虫夏草逐步走向市场，并受到了广泛认可，先后被收录于四川省中药饮片炮制规范[1]、广东省中药材标准[2]。那冬虫夏草鲜品、干品中化学成分是否相同呢？

中国科学院微生物研究所、国家中医药管理局冬虫夏草繁育与产品研发重点研究室科研人员进行了相关研究[3]，结果表明：鲜冬虫夏草、晒干冬虫夏草、烘干冬虫夏草均含有19种游离氨基酸，其中鲜冬虫夏草中的游离氨基酸总量、药效氨基酸、呈味氨基酸及必需氨基酸含量均最高，显著高于晒干、烘干冬虫夏草，相关研究成果已发表于中国科技核心期刊《菌物研究》。

氨基酸为冬虫夏草中重要的营养成分，具有调节免疫、抗疲劳等活性［4-6］。研究人员采用高效液相色谱法，测定并比较晒干、烘干冬虫夏草及鲜冬虫夏草中游离氨基酸成分。

结果显示，晒干和烘干的干燥方式对游离氨基酸的种类没有影响，3类冬虫夏草样品中均具有19种游离氨基酸（见图2) 。

但晒干、烘干后冬虫夏草中游离氨基酸总量损失率高达30%以上，进一步比较冬虫夏草中各类氨基酸的含量发现，鲜冬虫夏草中的药效氨基酸、呈味氨基酸、必需氨基酸总量分别为3.74%、5.58%、2.24%，均显著高于晒干、烘干冬虫夏草(见图3) 。

综上所述，鲜冬虫夏草在晒干、烘干后各类游离氨基酸含量显著降低，据前期文献报道部分氨基酸成分对热敏感[7]，推测鲜冬虫夏草加热干燥过程导致了游离氨基酸含量的下降，这为冬虫夏草加工方式、食用方法提供了重要参考和科学依据。

小贴士选择高洁净度、新鲜冬虫夏草低温享用，冬虫夏草利用度更高！

参考文献

[1]四川省食品药品监督管理局．四川省中药饮片炮制规范[M]．四川:科学技术出版社，2015:96-97．[2]广东省药品监督管理局．广东省中药材标准[M]．第三册．广州:广东科技出版社，2018:188-199．[3]李文庆,周建桥,李文佳,等.冬虫夏草鲜品及干品游离氨基酸比较分析[J].菌物研究,2020,18(2):126-131.[4]陈丽云，祁真．冬虫夏草氨基酸成分的药理作用分析[J]．中国卫生工程学，2018，17(5):675-677．[5]张士善，张丹参，朱桐君，等．冬虫夏草氨基酸成分的药理分析[J]．药学学报，1991，26(5): 326-330．[6]张梅红，王基伟．氨基酸药用现状[J]．中国生化药物杂志，2002，22(4) : 213-214.[7]石召华，黄文芳，陈立军，等．不同干燥方式对地龙提取物中17种氨基酸的影响[J].中成药，2015,37(5)：1135-1138．

发布于：广东