洋葱这样吃才够味，荤素搭配，冰爽鲜嫩 Mysteel解读：节前备货提振有限 洋葱2021年将弱势收尾

洋葱这样吃才够味，荤素搭配，冰爽鲜嫩 Mysteel解读：节前备货提振有限 洋葱2021年将弱势收尾， 

洋葱这样吃才够味，荤素搭配，冰爽鲜嫩

文/阿宏要知道，吃鸡是我的饮食爱好，什么白切鸡、鸡肉堡、辣子鸡丁、宫保鸡丁等，我都在行。这几天不知道什么原因洋葱又火了，我也不甘落后，下班后买了几个洋葱，顺便买了只三黄鸡，这是我喜欢的搭配。炎热的夏季我并不打算作为今晚的晚餐，腌一个“洋葱冷切鸡”来日给爱人一个惊喜，要知道洋葱这样吃才够味，荤素搭配，冰爽鲜嫩，生活才有滋有味。

鸡肉只有人放天养，活动量大，运动量大的三黄鸡才是上上之选。其肉质细嫩，色泽漂亮，味道鲜美，营养优与其它饲料鸡。所谓三黄鸡，指的就是天生放养的黄羽、黄脚、黄喙特征的鸡，其皮肤也是黄颜色，可谓皮脆骨软，脂肪丰，味道鲜美。用它做出来的菜肴自然不差。

所谓“切鸡”就是把将熟或者已熟鸡肉斩成块，然后进行烹饪。像广东人待客必选的白切鸡，就是鸡肉煮熟后切块，直接装盘上菜，客人可以蘸着酱料食用，味道极为鲜美，讲究的就是鸡肉的原汁原味。今天咱们的洋葱冷切鸡也是要把鸡肉煮熟后进行分割，然后再用洋葱等调理处理，让鸡肉在不失原汁原味的基础上增加口感，变得风味独特一道夏日菜。

中国的饮食文化博大精深，从菜名上就可以看出这是个凉菜。至于怎么把鸡和洋葱融合在一起就成了这道菜的关键之处，也是让洋葱冷切鸡入味的重要手段。洋葱有这助消化，降解油腻的好处，从营养角度讲洋葱含有蒜素和前列腺素A，对人体有极大好处，可缓解疲劳，促进人体新陈代谢，这样会帮助消化鸡肉，不会造成脂肪堆积，对于爱美的女同胞们可是福音。不过切洋葱这事总让人泪流不止，每次切洋葱我都是笑着面对哭着结束，纵然有冷水池子在旁边也无济于事，有时间真心的想买个护目镜戴着切洋葱。

三黄鸡夏季吃法，吃出鸡肉本真的味道，洋葱冷切鸡分享给大家，我家每次做的都不够吃，赶紧来试试：【所需食材】：主料：三黄鸡1只，洋葱2-3个。调料：生抽两勺，蒸鱼豉油4勺，料酒4勺，八角1个，花椒半勺，白糖多半勺，桂皮少半根，葱、姜、香油适量，凉白开适量。【烹饪方法】：第一步，煮三黄鸡将三黄鸡清洗干净，去掉不想吃的部分，比如：屁股、鸡爪、鸡头之类。然后整只鸡放入锅中倒上足量的水冷水，调料放姜片、葱段、料酒少许。

开中火烧开煮沸后继续沸煮18分钟左右，再关火上盖闷10分钟，最后捞出过冷水浸泡。

第二步，调汁切肉取干净婉一个，调料下生抽2勺，料酒2勺，凉白开6勺和、白糖多半勺用勺子搅拌均匀成料汁。三黄鸡捞出切块，洋葱切小丁。

第三步，洋葱料汁锅中以2:1的比例倒入植物油和香油，植物有要求是淡味炒菜油为佳。油热后放入桂皮、花椒、八角小火炒香后捞出香料，接着放入洋葱炒香后倒入调好的料汁，小火烧开后关火，让料汁自然冷却到室温温度。

第四步，腌制等料汁冷却之后，倒入切好的三黄鸡块拌匀，让每一块肉都沾上料汁，然后放入冰箱冷藏室腌制一夜（至少腌制3小时），便可直接食用。

鸡肉经过长时间的料汁浸泡，吸足了料汁中的香料，洋葱去除了鸡肉的腥味，让鸡肉变得更加香甜可口，有着鸡肉最本真的味道。这种做法是白切鸡的升级版吃法，冷藏一夜，冰爽鲜嫩，我家每次做了都不够吃。大家学会了没有，冰凉一夏从厨房行动起来！

【厨房小贴士】：1、煮鸡肉的时间需要按照各家灶台火力配置来调整时间，鸡肉的熟烂度也需要根据各家的口感爱好而定，有些人喜欢吃刚熟的，有些人就喜欢吃煮烂一点的。2、调料汁的时候酱油需要根据咸味不同，自己酌情勾兑。3、在腌制的过程中，鸡块要浸泡在料汁中。如果料汁偏少，那么在腌制过程中需要多翻动几次。4、天气热，一定要放在冰箱冷藏室中腌制，不然会肉没吃到就已经驾鹤西去，会白白浪费。


Mysteel解读：节前备货提振有限 洋葱2021年将弱势收尾

原标题：Mysteel解读：节前备货提振有限 洋葱2021年将弱势收尾 来源：我的农产品网

导语：受春节备货影响，前期洋葱市场走货稍有加快，但整体市场交易并不活跃，价格也没有明显波动，节前洋葱价格上涨空间有限，行情将以弱势状态收尾。

进入12月份以来，由于需求低迷，出口行情欠佳，国内市场供大于求，洋葱价格一路弱势下行。2022年1月初，随着春节前备货开始，洋葱市场需求逐渐转好，拿货客商增多，各地走货均有加快趋势，但价格行情无明显提振，国内市场交易以甘肃货源为主流，出口加工厂需求乏力，预计节前洋葱价格将延续窄幅震荡的态势。云南建水早熟红葱上市量依然不多，对整体市场暂无明显冲击。

2021年我国鲜或冷藏的洋葱出口量明显低于近几年平均水平，主要有以下几个原因：一，由于今年我国洋葱种植面积减少，洋葱价格高，成本和利润一定程度上限制了出口。二，本季洋葱整体质量一般，好货货源偏低，许多货源达不到出口标准。三，海运费暴涨，运输成本巨大，人民币升值进一步削弱了国外买家对中国洋葱的兴趣。

2021年12月我国鲜或冷藏的洋葱出口量为5.66万吨（56588842千克），环比减少20.06%，同比减少17.32%。2021年全年累计出口数量为64.56万吨（645614589千克），较2020年全年减少24.80%。2019年及2020年，作为另一洋葱生产及出口大国的印度都曾颁布过洋葱出口禁令，原因是受气候影响秋收作物受损，洋葱大量减产，市场价格飙升。对洋葱进口依赖度较高的欧洲、东南亚、中东等地区的国家转而从中国进口洋葱，这无疑给我国洋葱出口释放了利好。2019年及2020年的9、10月份我国洋葱出口量都有较为明显幅度的上升。2021年印度洋葱再度歉收，但这次对我国的影响似乎并不明显。

目前山东库内本地葱还有少量余货，由于入库时间早，储存时间较长，质量下降，多数需翻包销售，出节前本地货源消化不完，价格涨跌两难，大概率维持窄幅震荡的态势。春节过后云南鲜葱大量上市，客商对洋葱质量要求提高，冷库葱竞争力下降，行情难有回暖趋势。建议储存商把控好库内货源质量，适时随行出货，灵活应对市场风险。