饭店“香菇油菜”为啥那么好吃？看大厨怎么做，营养又美味 家常美食：碧绿苦瓜卷，辣味小炒鸡，香菇盏

饭店“香菇油菜”为啥那么好吃？看大厨怎么做，营养又美味 家常美食：碧绿苦瓜卷，辣味小炒鸡，香菇盏， 

饭店“香菇油菜”为啥那么好吃？看大厨怎么做，营养又美味

大家好，我是水大叔。青菜炒香菇是很多人都吃过的一个美食，但是这个美食在饭店里吃的时候感觉特别好吃，如果自己在家做的话，就会觉得味道总是差那么一点点。所以今天就跟大家分享一个在家自己做的青菜炒香菇，炒出来之后清淡可口，超级下饭。

【青菜炒香菇】【制作食材】青菜，香菇，食用油，食用盐，白糖，生抽，水淀粉，生姜，大蒜，老抽，蚝油，鸡精【制作步骤】1、首先准备一小把青菜，五六个香菇，四粒大蒜，一小块生姜，适量的食用油，食用盐，白糖，生抽，水淀粉，老抽，蚝油，鸡精。上面提到的所有食材和调味料都准备好之后，咱们就开始做这一道清淡可口，超级下饭的青菜炒香菇。

2、把咱们准备好的青菜放到清水中，然后将青菜的根部掰掉，再把它们掰成一片一片的叶子，然后清洗干净，清洗大概两三遍就可以了，清洗完之后咱们把里面的水分给它控干，然后放到一个盘中待用。

3、把咱们准备好的香菇放到清水中浸泡一下，然后把根去掉再清洗2~3遍，清洗完之后把它控干水分，然后放到案板上，切成小块，块的大小要根据自己的喜好来确定，可以直接一刀切成两半。切完之后，咱们先把它放到一个盘中待用。

4、在清洗青菜和香菇的时候，咱们先烧一锅开水，锅内水烧开之后加入一点点食用油和食用盐，在之前的其他美食的教程中咱们也提到过，这样可以让绿叶蔬菜焯完水之后仍然保持翠绿的颜色。锅内水烧开并加入食用盐和食用油之后，咱们把青菜放进去焯水半分钟就可以捞出来了，捞出来之后咱们再把香菇放进去，焯水两分钟，然后再捞出来控一下水分。

5、起锅烧油，油热之后把青菜放进去，然后再加入一勺白糖，适量的生抽翻炒一下，再加入一点点水淀粉，然后翻炒一下，出锅装盘将青菜一根一根地摆在盘中，摆成一个自己喜欢的造型，但是中间留出一个空来。

6、准备好的生姜洗净去皮，切成葱姜末，大蒜拍散切成末，切完之后全部放到一个小碗中再用。另外起锅烧油，油热之后放入姜蒜末和香菇翻炒，炒出香味，然后加入一点点老抽上一下色，再放一点蚝油，继续翻炒，翻炒均匀之后咱们加一点鸡精和水淀粉，炒到汤汁比较浓郁的时候，咱们将香菇直接盛到盘中，放到咱们之前留出来的小空中，一道非常美味的青菜炒香菇就这样做好了。【小贴士】1、绿叶蔬菜焯水的时候加入一点食用油和食用盐，可以保证蔬菜焯水出来之后仍然保持翠绿，这个方法适用于绝大部分的蔬菜。2、在青菜和香菇的时候都要用大火快炒。3、在做这个青菜炒香菇的时候，里面添加的食用盐，生抽，蚝油等等调味料都是要根据自己的喜好来进行酌情的加减。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！本文由“水大叔”原创制作，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！


家常美食：碧绿苦瓜卷，辣味小炒鸡，香菇盏

碧绿苦瓜卷

原料：苦瓜1根，带皮牦牛肉200克。

调料：卤水、鱼胶粉各600克，芝麻油、盐各2克

做法：1、将苦瓜切去头部后掏空，放入加盐的沸水中焯至断生；

2、牦牛肉冲去血水，改刀成丁，焯水后加卤水卤至牦牛肉熟透，加入鱼胶粉；

3、鱼胶粉完全化开后灌入凉瓜内，竖立放入冰箱内；

4、牦牛肉凝固定型后取出切片，刷芝麻油，装盘即可。

辣味小炒鸡

材料：朝天椒，蒜，姜，老干妈，童子鸡，香菇，青辣椒

做法：1、鸡剁小块，油烧至冒烟，倒入鸡块翻炒；

2、炒八成熟，加老干妈，继续煸香，盛出；

3、香菇切条，倒入锅里用剩的底油抄；

4、姜辣椒蒜等一同倒入，炒香，加点儿生抽；

5、将做好的鸡块倒入，翻炒，加味精，出锅。

香菇盏

材料：干香菇、肉馅、盐、糖、白酒、大葱

做法：1、干香菇用温水泡开待用；

2、肉馅加盐糖白酒大葱顺时针搅拌上劲；

3、将肉馅酿入香菇，码盘；

4、水开后中火蒸15分钟即可；

5、端出来撒切得细细的小葱圈。

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