咖啡、烤肉、火锅…温州一菜市场被爆改！买菜就像逛商场 为啥南方的腊肉在东北没市场？东北人：实力不允许呀！这是咋回事

咖啡、烤肉、火锅…温州一菜市场被爆改！买菜就像逛商场 为啥南方的腊肉在东北没市场？东北人：实力不允许呀！这是咋回事， 

咖啡、烤肉、火锅…温州一菜市场被爆改！买菜就像逛商场

来源：温度

版权归原作者所有，如有侵权请及时联系

进门点杯咖啡，再逛逛蔬菜海鲜摊，最后现场吃顿烤肉……最近，位于市区的现代菜篮子黎明市集再次焕新，除了日常的“菜篮子”供应之外，咖啡、烤肉、火锅等新业态集中入驻开业，有市民直言逛菜场竟有了种“逛商场的感觉”，走走停停都是惊喜。

老菜场冒出烤肉店、咖啡馆

穿过黎明西路，拐弯向前便能看到原创古门头的黎明市集。早上8点，这里已经很是热闹，记者看到整个菜场被分成了两块区域，左边蔬菜、肉类、水产分区明显，右边咖啡、小卖部、糖水铺、海味干货、烤肉、火锅等一字排开，来买菜的老年人和打卡的年轻人不时同框。

黎明市集的前身是初建于1990年的黎明农贸市场，曾经历过空置、难以出租的局面。2022年，在现代菜篮子的扶持下，该市场成功转型，形成农贸市集化；今年10月初，“黎明市集菜篮里202”全新亮相，引入6家餐饮品类，组起了新CP，让菜市场不止于买菜。

入口处的彩蛋临期小卖部，饮料零食都是论斤卖的，买单的时候店员会提醒要在保质期内食用。

面积最大的人字拖烧肉，是妥妥的流量明星，也是温州首家菜场烤肉店。该店与菜场互通，各种手绘标语个性有趣。到了饭点，嗞啦嗞啦的烤肉勾起饮食之欲，试营业期间就吸引了成批食客。

温州菜篮子集团相关负责人表示，“黎明市集菜篮里202”改造耗时约2个月，市场将空置摊位进行盘活，并微调了内部结构，划分出数百平米的新业态区域，提升菜场品质，促成消费多元的场景。

“我就住在附近，现在买完菜后顺便带一杯美式，不想烧可以选家店坐下吃，一呆就是半天，生活方式都变了。”市民李先生说道。

就地取材推出联名美食

当菜场和网红店处在同一空间，也发生了一些化学反应，出现一些好玩的联名款。

小花菜菜场咖啡虽然只有七八平方米，饮品数量却达到15种，亮点在于果蔬咖啡。一杯冰美式再点缀一根水果胡萝卜，喝完后还直接可以吃，这感觉也是蛮奇妙的，此外，复合蔬果美式、橙C美式的部分原材料都是就地取材，“既然定居菜场，那就得有菜场特色，让大家知道买菜可以这么好玩儿。”主理人莹莹说道。

人字拖烧肉和大葱弟弟菜场火锅店鼓励食客去菜场选购店内没有的食材，买好后交给厨师清洗，收取10元加工费。两家主理人均表示，菜场食材新鲜且便宜，又能让顾客有参与感，从而盘活生意，可谓一举两得。

阿芳糖水铺一听名字就很亲切，杏仁腐、绿豆汤、冰淇淋打蛋都是店里的招牌，老板娘说未来计划把一部分座位设置在菜场中，主打一个沉浸式体验。

这些举动似乎也在完成店主们和菜篮子的目标，要做一个年轻人喜欢逛的菜场。

是抱团创业也是双向奔赴

在年轻人“反向旅游”的推动下，菜市场已经成为一座城市的打卡点。记者在小红书、视频号等平台搜索“温州菜市场”，发现百余篇相关图文，有美食种草也有漫游指南，满屏都是烟火气。

小花菜咖啡主理人莹莹较早就与现代菜篮子有过合作，看到“菜篮里202”的招商之后，第一个就报名了，各种改造细节也是双方一起商量完成。“每个人的生活都离不开买菜做饭，菜市场是一个很好的载体，而且这里租金较低、客流稳定，算是一种双向奔赴。”

随后，莹莹又招引来了她的好朋友们，几位温州年轻人在菜场里抱团创业，还会互相帮衬生意，比如糖水铺就开在烧肉店的旁边，渴了直接点单就能送到座位上。近一个月的时间，他们也和摊主们打成了一片，有新品上市的时候也会邀请大家来品尝。

温州菜篮子集团相关负责人告诉记者，升级后的黎明市集，引流比较明显，原本中午、晚上是菜场的“淡季”，现在这两个时间点也有很多人来，营业额也变高了。“后续我们会继续在菜场中加入社交功能，满足消费者生活需要的同时，又能放松休闲，在旧烟火中实现经营长红。”

深知温州粉丝群上线啦！

长按扫一扫，添加小编进群！

添加时注明来意哦~

商务、爆料加微信：szwz_0577

小编起早贪黑

只求您的鼓励


为啥南方的腊肉在东北没市场？东北人：实力不允许呀！这是咋回事

腊肉在南方朋友的心里，可以说是一种极具代表性的美食，但奇怪的是，南方的美味腊肉，在东北却很少出现，这是为啥？是东北人没有吃过腊肉么？所以不知道腊肉的美味，要知道东北小编kcf.ivyid.com人在吃穿住行上那可是很讲究的，东北人对于吃的热爱可以说是名列前茅，爱吃，爱穿是多数东北人的特点。

有这么一句话是这样说的：在东北你看不出来谁是穷人，而在南方则看不出来谁是有钱人！简单的一句话，十分贴切的描述出南北方人的差异，实际上这句话说的就是，东北人爱吃爱穿，出门都穿的很好，而南方人确实另一个极端，甭管多大的老板，多么有钱，都是穿的小编kcf.j7r.net很朴实，很低调。

所以今天拉面那些事儿就和大家说说，为啥腊肉在东北没有市场？

腊肉在东北没有市场，只有一个原因

并非是东北人没有吃过腊肉，相反是很多东北人都在川菜馆里吃过腊肉，但是却很失望，在南方被认为美食的东西，在东北人眼中却是味道怪怪的。

这就是所谓的南北饮食差异，实际上腊肉不仅在东北没有市场，像是在山东，河北等地区，也是没有市场的。

只不过，因为东北人对于吃很是有研究，中国餐饮看东北么？像是去过东北的南方朋友应该知道，在东北任何一个街边小吃，或者餐馆里吃到的东西都是十分美味好吃的。

而在南方呆过的东北人，最不习惯的也就是在吃的方面，因为很多南方比较有名的小吃，以及餐馆里烹饪的美食，对于东北人来说味道却是不咋地。

像是餐饮行业里，很多的头部品牌都是从东北走出去的，也正是因为东北人平时对于吃的比较刁钻，所以对于美食味道的要求也就比较高了。

所以你在给他一块硬邦邦而且黑乎乎的肉，让他吃，你说能吃的习惯么？

对于东北人来说，腊肉真不是什么美味的东西，对于东北人的口味来说，腊肉就是不好吃，所以腊肉才会在东北没有市场。

腊肉和东北的红肠，风干肉等等相比，其味道却实是不行的，而且口感也是不好的。

很多人可能不赞同这种说法，但是最简单的一个现象就是：在东北地区，南方的餐饮小吃很少，而在南方，到处都是东北人做的餐饮，随处可见。

腊肉在东北没有市场，是因为东北的寒冷冬天

网上有这么一种说法，因为东北的寒冷冬天，所以各种食材的保存很是方便，所以不需要腌制腊肉来保存。而南方则正好相反。

这种说法看似很合理，但是却说不通一点，就是为啥腊肉在东北没有市场，互联网的时代，没有秘密可言，对于东北人爱吃的特点来说，只要味道好吃，甭管多远多贵都会购买的，就像是海鲜，在东北就很有市场，而腊肉全国都比较有名的小吃，东北人为啥知道却不喜欢买着吃，还不是吃过腊肉，认为不好吃，所以腊肉在东北才没有市场的么？

南北方的饮食观念不同

南方的腊肉在东北没有市场，还有和一个因素有关，就是饮食观念，腊肉在南方是腊月腌制的肉，同样是腊月在东北可以说是十分寒冷的时候，自古以来都是这样，正所谓一方水土养一方人，在东北人眼里，严寒且漫长的冬季，最可贵的食材就是新鲜的食材，就像是新鲜的蔬菜在东北的冬季，那都是比肉还好的食材。

也正是因为在这样的环境下，所以东北人对于腊肉这种腌制且保存了较长时间的食材能看得上眼么？

再加上味道不符合东北人的口味，所以腊肉在东北才没有市场，甚至都没有卖的，只有开在东北的川菜馆里才有的食物。

一个东北朋友对于腊肉的评价是这样的

腊肉怎么吃起来有股哈喇味？这就是一个东北朋友对于腊肉的评价，当然了，这位东北朋友吃到的腊肉是已经出了问题的腊肉，正常的腊肉是咸香的口味，而有严重的哈喇味和严重变色的腊肉是不能食用的。

因为长时间保存的腊肉会寄生一种肉毒杆菌，它的芽孢对于高温高压和强酸的耐力很强，极易通过胃肠黏膜进入人体，用不了多久就会引起中毒。

所以在吃腊肉的时候，一定要记住，如果腊肉的肉色灰暗无光，脂肪发黄，有霉斑，肉松软，无弹性，带有黏液，有酸败味或者其它异味，最好就不要吃了，因为这种腊肉是变质或者次品的腊肉。

个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，本人定时分享：

各种面食做法的讲解，各种卤菜制作的讲解，各种汤类制作的讲解

分享餐饮实战干货经验，讲解专业餐饮知识，关注我教你在家自学兰州拉面，喜欢文章，记得点赞呦?