全国哪的凉皮好吃？经评选，这6个地方更出名，都是做凉皮的行家 农村老规矩：“白事3菜不上桌”，都有哪3菜？你家乡也这样吗？
全国哪的凉皮好吃？经评选，这6个地方更出名，都是做凉皮的行家 农村老规矩：“白事3菜不上桌”，都有哪3菜？你家乡也这样吗？，
全国哪的凉皮好吃？经评选，这6个地方更出名，都是做凉皮的行家
凉皮，起源陕西关中地区的传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。
凉皮的包容性很强，无论是大江南北，国内国外，还是街头小巷，餐厅饭馆，到处都能看到津津有味吃着凉皮的男女老少，各地的凉皮制作工艺也不尽相同，外形有薄有厚，原料有米有面，吃法也有凉有热，风味各有千秋，很难说谁更胜一筹。
但如果非要问哪里的凉皮最好吃？发源地陕西肯定要占据半壁以上的江山，毕竟各种凉皮是“三秦套餐”中的C位，是陕西人共同的味觉记忆，肯定是有自己的绝技傍身的。而其他地方的凉皮名气就要小很多，但滋味不见得差多少，有些还更受当地人欢迎呢，今天就来盘点一下中国6个地方的凉皮，这些地方可都是做凉皮的行家里手，看看你吃过那些？
1、西安麻酱凉皮
若说陕西凉皮界最具代表性的凉皮，当属西安的麻酱凉皮。在西安当地麻酱凉皮有时也会被人称为麻酱酿皮，是采用小麦面粉磨浆后蒸制而成。
麻酱凉皮最让人津津乐道的就是它那浓郁的麻酱味，和一般的凉皮相比，西安麻酱凉皮会放很多芝麻酱，而且这芝麻酱也是大有文章，和平常吃的带点苦味的芝麻酱不一样，西安的麻酱里添加了十几种调味料，来为其增香，一口地道的西安麻酱凉皮，麻酱味鲜香浓郁，凉皮清爽利口，在配上黄瓜丝，口感绵软，让人回味无穷。
2、汉中面皮
汉中面皮，陕西汉中的一道特色小吃，也是陕西凉皮界的四大花旦之一。汉中面皮虽然冠以“面”皮之名，但却不是用面制作的，而是用大米制成。汉中面皮之所叫“面皮”而不是“米皮”，是因为其形状、口感就像面条一样，在加上汉中面皮最受欢迎的吃法也是热食，所以才有了“面皮”的叫法。
用汉中大米制作面皮味道清香、口感软糯，配上汉中的油辣子，香辣扑鼻，简直就是绝配，来到汉中一定要来吃上一碗面皮。
3、秦镇米皮
陕西凉皮四大花旦中，除了汉中面皮之外，还有一种以大米为主原料的“米制凉皮”，那是秦镇米皮。秦镇米皮和汉中面皮的做法相差无几，主要区别体现在“米皮”的软硬上和调料上，秦镇米皮一般是用籼米制作的，看起来又细又软，但吃起来却十分的有劲道。最后米皮好不好吃，就要看辣味，秦镇米皮的辣椒油中加入了十几种花椒大料，主要突出一个字“辣”。
而秦镇米皮加辣椒油的方式更是十分的特别，它不是将辣椒油浇在米皮上，而是拿上一把米皮，放入辣椒油中蘸上几下，这样调好的米皮，白中透红，红里透香，看上去就让人口水直流。配上黄瓜丝、芹菜和豆芽等配菜，一口下去酸辣劲道，让人欲罢不能。
4、岐山擀面皮
岐山擀面皮，它的特色就体现在它的名字“擀”上，擀面皮是将面粉加水揉成面团，水中反复搓洗得到淀粉浆，如果是凉皮，此时就可以放到蒸笼里面蒸熟了，但是擀面皮却是先擀成面，然后再蒸，因此擀面皮的口感硬，韧度高，更加筋道。再搭配上盐水、蒜水、辣椒油、醋等多种调料，一尝就忘不掉，越吃越上瘾。
5、濮阳裹凉皮
在河南濮阳市就有一种凉皮，吃起来不用筷子不用碗，它就是濮阳裹凉皮，又叫做濮阳卷凉皮。其最为独特就是它的吃法，传统凉皮的吃法，都是将凉皮切好之后，放在碗中加入各种调味料，拌后好食用。但是濮阳裹凉皮就像是卷饼的吃法，将一张凉皮平铺，然后抹上各种调料，放上各种配菜，在将凉皮卷起来食用。咬上一口，凉皮裹着各种配菜和调料酱汁的味道，嘴里蒜香四溢，吃起来口感更浓厚，这独具一格的味道，让很多凉皮喜爱者惊奇不已，怎么吃都吃不够。
6、巴盟酿皮
说起“酿皮”这个叫法，就不得不提起巴盟酿皮了。巴盟酿皮是内蒙古的特色小吃，虽然从做法神似陕西凉皮，但巴盟的酿皮色褐沉着、浑厚扎实，吃起来软糯可口，却不失嚼劲。在酿皮上放进葱花油、辣椒油、盐、醋、酱油、蒜、巴盟特制配菜，再倒入适量的大汤，一碗巴盟酿皮就好了，吃起来软而不棉、油而不腻加上特制的配菜，吃一口，五味俱全，香嫩爽滑，别提有多好吃了，是去内蒙古旅游一定要尝尝的美味。
——老井说——
每个地区的凉皮都有其独特的制作工艺与口感，我们无法简单地评判那个地方的凉皮最好吃，而且不同地区的人们对凉皮的口味和喜好也不相同，因此最好是根据自己的口味选择适合自己的凉皮。你最喜欢哪种凉皮呢？欢迎在评论区分享。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱，分享市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
发布于：河南
农村老规矩：“白事3菜不上桌”，都有哪3菜？你家乡也这样吗？
大家好，其实人生中最重要的2件大事，就是出生和死亡，出生是我们刚刚来到这个世界，死亡则是一切都结束了，去了另外一个世界，对于出生人们是非常开心的，死亡人们会觉得惋惜，悲痛。从古至今人们对待死亡甚至比出生还重要，比如说一个人出生时，所有人不一定到场，但是等他死亡时，可能很多人都会来，这也许就是人们对死者的一种尊重吧！
古人云：“死者为大”，其实这句话明确的说明了，人在去世的时候，如果办葬礼，那其实也是一件大事，如果有时间的话，其他的事情都要放一放的。
在我们农村办丧事也是有很多讲究的，并且还有这么一个说法，就是“红事需要主人叫，白事则是不请自到”，其实这也是我们老祖宗留下来的规矩，意思就是说，如果谁家办红事，要人家邀请了才去，但是如果是丧事的话，那就不用邀请了，必须早点去帮帮忙，或者是捧个人场！
如果家里办喜事，我们这里酒席也是有要求的，自然“白事”，也就是说丧事的酒席也是有要求的，尤其在我们老家这边，还有这么一说：““白事3菜不上桌””，那究竟是哪3菜呢？一起来看看吧！
农村老规矩：“白事3菜不上桌”，都有哪3菜？你家乡也这样吗？
1、成双成对的菜不宜上桌
俗话说：“好事成双”，一般是红事，也就是喜事，像结婚、升学宴等，这样的酒席它的菜品才是双数，因为双数是比较吉利的，并且在摆盘的时候也是有讲究的，比如说鱼一般要两条两条上，喜事嘛！图的就是个吉利，并且寓意还好！但是如果是白事的话，那是不允许这样做的，白事的菜品需要的是单数，并且上菜的时候也不能成对的上。
双数虽然寓意好，但是是不适合白事的，在我们这农村，白事的菜品一般是11个菜或者13个菜，并且对菜也是有要求的。
2、“红烧肉”不上桌
经常参加酒席的朋友们都知道，红烧肉是酒席中不可缺少的一道菜，大多数人都爱吃，但是红烧肉是不允许出现在白事的餐桌上，为什么这么说呢？那是因为红烧肉名字中有个“红”字，这道菜寓意是“喜庆”，那自然和白事就不搭了！好像基本上从古至今，白事都是避讳红色的，只有比较喜庆的酒席，才会出现红色，这也是对死者的一种尊重吧！
我们家里这在白事时，把红烧肉这道菜改为蒜泥白肉，这样一来就说得过去了，你觉得呢？
3、“豆腐”不上桌
豆腐不是白色的吗？那为什么豆腐不宜上桌呢？其实这也跟各地的风俗习惯不同吧！因为在我们农村这，白事酒席的菜品，豆腐是允许上桌的，因为豆腐的颜色是白色的，所以我家乡的习俗是白事豆腐是必不可少的。还有就是豆腐也是有美好寓意的，因为豆腐的谐音是“留福”，也就是说给子孙后代留福的意思。
至于为什么说豆腐不宜上桌，可能在有些地方会把豆腐和“一清二白”、“一穷二白”等联系在一起，认为它的寓意不好，所以不宜上桌，还有就是豆腐是比较廉价的，如果白事时豆腐上桌，难免显得有些寒酸，主人怕客人觉得，用便宜的豆腐招待他们，难免心里会不舒服，或者有什么想法。所以在有些地方豆腐在白事的时候，豆腐是不上桌的。
其实各地的风俗习惯不同，自然在红白喜事的酒席上，也是有所不同的，还有可能家庭条件原因，在菜品上会差一些，这些都是可以理解的，每个家乡都有每个家乡的规矩，你们那办白事时这3菜可以上桌吗？记得留言，我们明天见，拜拜！
发布于：黑龙江?
