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东莞大包,包包都有料! 在东莞人记忆中 早餐除了豆浆油条、粥粉面之外 包占据重要的位置 提起东莞的包子 那就不得不说东莞大包 紧实的面皮、丰厚的馅料 是许多东莞人怀念的味道 ... 图源:有料东莞 "老板,要一个东莞大包" 东莞大包一般用带孔的不锈钢蒸笼,一笼笼叠在一起蒸出来的,每一家大包的大小“参差不齐”,馅料也有所不同,但相同的是每次一出笼,就很快被街坊一扫而空。 有东莞人说过:"如果来东莞不尝尝大包,也算是白来了。" 摄影:菌菌仔/大众点评 01: 市场内"老字号卷王" 「榕树头下大包」 如果说到寻找“东莞回忆”,莞城承载的东莞味道甚是浓郁,在蕴藏大大小小回忆的莞城中,有不少地点为人熟知,细村市场是其中之一。 细村市场除了是东莞人的“购物天堂”外,还是莞味早餐店的聚集地,粥粉面饭、各式糕点......不同的味道弥漫在市场的各个角落,带来了火气,承载了东莞人的美好记忆。 摄影:皮蛋没有皮/大众点评 莞城细村这家卖东莞大包的店,是东莞的老字号了,开在市场榕树头下,简单的木棚,贩卖着各类早餐糕点。 其中他家的东莞大包深受街坊喜爱,个位数的价钱,大包个头比手掌还大,入口软绵,面皮很薄,纯手工制作,里面的料很足,冬菇、鸡肉、鸡蛋真材实料,一个完全管饱,很多在市场买完东西的街坊们路过都会打包几个带走。 摄影:皮蛋没有皮/大众点评 作为老牌早餐店,无论什么时候去,都人满为患,还要靠吼来下单结账,来晚了就会售罄,甚至很多深圳朋友都慕名来买。 摄影:羊小辣辣/小红书 02: 店名和师傅同名 吃了还要打包带走 这家开在光明市场路口的大包店,同样承包大部分东莞人小时候的早餐回忆。 店面外头摆满粽子、糯米糍、白糖糕、蛋卷...但识货的人都知道,藏在保温柜里的莞城大包很受欢迎。老板一般会把蒸好的大包放进柜里保温,保证每个来买的街坊拿到都是热乎的。 摄影:我想喝奶茶/小红书 大包比一般的店大上两倍,面皮是偏甜口的蓬松,馅料不算充实不过鸡肉很嫩滑,包身很容易撕开,包子皮一捏就变得很少,一个就够顶饱。 在附近读书的学生,每到考试的那几天,总会来这里买一个吃,一个就能顶一个早上饱腹感。附近的街坊都说老板人很亲切,基本上都是熟客生意。 摄影:糯唧唧的米菲/微博;Yostevia/大众点评 03: 东莞人开车 都要来吃的网红大包 被网友誉为东坑“神一般”存在的包店,是东坑人口中的美食地标。 ??????? 和其他包子店不一样,这家包子店没有可坐的地方,只能打包带走,店里放满一屉屉不锈钢蒸笼,就像“包工厂”,每一个蒸笼都放满不同种类的大包,每次出炉蒸气还没挥发完,大包已经被抢完。 摄影:QQ不吃糖/小红书 这里的特色大包——南乳大包,是很多人每次都必点的。虽然和传统大包馅料有所不同,却是很多东坑街坊从小吃到大的口味。 包子里的南乳味道很浓郁,带些许甜口,南乳拌的肉馅很足料,刚刚新鲜出炉的大包,南乳的汁水加上松软的包皮,越嚼越香。 摄影:匿名用户、菌菌仔/小红书 04: 铁架古早装修 卖着名字像「进口」的大包 这家开在万江新村一间中学附近30几年的街坊店,很多万江学子、新村街坊得闲无事都要来这里喝上一碗糖水,价格实惠,选择种类也很多,是大家的“快乐基地”。 摄影:只游自由泳的二传 /小红书 他们家的排骨大包同样是“大包圈”中十分出名的,超大一个,每一口都是满满的馅料,第一口还觉得平平无奇,但在萝卜丝、白菜丝和排骨,多重馅料的“围攻”下越吃越香。 摄影:Vivian洁羽、只游自由泳的二传/小红书;小熊超爱吃的/大众点评 05: 开在自家楼下的 「万江老牌大包」 这家开在万江蟹地市场隔壁的糖水店,虽然是糖水店,但店里的大包却能在东莞这个“大包内卷圈”里力争一席之地。 做了十几年大包的老板,每天都坚持3、4点起来开工,每天保证有新鲜包可以买,靠的是一门手艺来留住一代人对东莞大包的回忆。 摄影:星星 从制作到出炉要3-4个钟的东莞生肉大包,是这家店卖得最好的,很多人带上一家大小来吃。 刚刚新鲜出炉的大包,连水蒸气都带一股甜味,鸡蛋、冬菇不会太硬,吃得出来都是新鲜的,胃口小的一个包子可能要分着吃。 摄影:星星;Berry/小红书